Manual de instrucciones BOMANN PANIFICADORA CB593

[. . . ] Indice Manual de instrucciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Página 34 Medidas de seguridad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Página 34 Componentes y denominaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Página 3, 34 Area de mando. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [. . . ] Harina de centeno no contiene gluten y por ello el pan no sube casi nada. Para la digestibilidad se debería elaborar un "pan integral de centeno" con levadura. La masa sólo subirá si al utilizar harina de centeno que no contiene gluten, se reemplace por lo menos 1/4 de la cantidad indicada por harina del tipo 550. ¿Qué es gluten en la harina?Cuanto más alto el número de tipo, menos gluten contiene la harina y menos subirá la masa. La cantidad más alta de gluten contiene la harina con el número de tipo 550. · · · · 37 05-BBA 2605 Neu. indd 37 04. 01. 2008 10:45:00 Uhr ESPAÑOL · ¿Cuántas diferentes clases de harina existen y cómo se utilizan?a) Harina de maíz, arroz y patata son clases de harina apropiadas para alérgicos al gluten o para aquellos que sufren de la enfermedad psilosis o morbus coeliacus. b) Harina de escanda es muy cara, pero también completamente libre de aditivos químicos, ya que la escanda, que crece sobre tierra muy árida, no absorbe fertilizantes. Por ello, la harina de escanda es muy apropiada para alérgicos. Se pueden utilizar todas las recetas, que lleven los tipos de harina 405, 550 o 1050, como indicadas en el manual de instrucciones. c) Harina de mijo es apropiada sobre todo para personas que padecen múltiples alergias. Se pueden utilizar todas las recetas, que lleven los tipos de harina 405, 550 o 1050, como indicadas en el manual de instrucciones. d) Harina de trigo duro (DURUM) se apropia por su consistencia sobre todo para la elaboración de barras de pan y se puede reemplazar por sémola de trigo duro. ¿Cómo se puede tolerar mejor el pan fresco?Si se añade y se amasa una patata cocida y triturada en la harina, se podrá digerir mejor el pan fresco. ¿En qué relación se utiliza levadura?Como las diferentes levaduras se pueden comprar en distintas cantidades hay que atenerse a las indicaciones de los fabricantes y relacionar la cantidad de levadura con la cantidad de harina utilizada. ¿Qué se puede hacer cuando el pan sepa a levadura?a) Reducir la cantidad de azúcar, en el caso de que se haya utilizado azúcar. El pan también será más claro. b) Añadir al agua vinagre de alcohol. Para un pan pequeño = 1, 5 cucharadas, para un pan grande = 2 cucharadas. [. . . ] Programa , , NORMAL", , , SCHNELL" o , , ULTRA SCHNELL" Pan de levadura Ingredientes Levadura seca Agua Margarina / mantequilla Sal Azúcar Harina Tipo 1150 Harina Tipo 1050 Levadura Programa , , NORMAL" 50 g 350 ml 1 1/2 EL 3 TL 2 EL 180 g 360 g 1/2 Pckg. Alisar la masa, colocarla en una forma redonda y dejar que suba durante 10 minutos. Pinchar con un tenedor varias veces en la masa. Untar la salsa de pizza sobre la masa y repartir sobre la salsa los ingredientes deseados. Panificarla durante 20 minutos. ESPAÑOL Confituras Confitura Ingredientes Frutas Azúcar gelatinizante "2:1" Zumo de limón Programa , , MARMELADE" · · · 500 g 250 g 1EL Deshuesar anteriormente la fruta y trocear la fruta en trozos pequeños Para esta receta siguientes clases de fruta son muy bien apropiadas: Fresas, moras, arándanos, dado el caso también es posible una mezcla de estas frutas Verter la mermelada en vasos limpios, cerrar la tapadera y volcar el vaso para que repose aprox. [. . . ]