Manual de instrucciones DE DIETRICH DOP960B

[. . . ] Notas y consejos prácticos Información medioambiental 2 Índice de materias Instrucciones para el uso . 5 5 7 Descripción del aparato . 10 Antes de la primera puesta en servicio . 11 Ajuste y modificación de la hora . [. . . ] En su caso, conecte el aparato con la tecla ON/OFF . Mantenga pulsadas simultáneamente las teclas Indicador tiempo y hasta que se apague "SAFE" en el indicador. Entonces, el bloqueo contra la manipulación por niños está desactivado y el aparato está nuevamente preparado para el uso. Bloqueo de teclas Para asegurar todas las funciones ajustadas del horno contra un desajuste accidental. Conexión del bloqueo de teclas 1. En su caso, conecte el aparato con la tecla ON/OFF . Mantenga pulsadas simultáneamente las teclas Indicador tiempo y hasta que aparezca en el indicador "LOC". Entonces, el bloqueo de teclas está en marcha. Desactivar el bloqueo de teclas Mantenga pulsadas simultáneamente las teclas Indicador tiempo hasta que se apague "LOC" en el indicador. El bloqueo de teclas se anula automáticamente al desconectar la función de horno. y 30 Desconexión de seguridad del horno 3 Si, al cabo de cierto tiempo, no se desconecta el horno o no se modifica la temperatura, el horno se desconecta automáticamente. En el indicador de temperatura parpadea la última temperatura ajustada. Las diferencias de dorado se van igualando a lo largo del proceso de cocción. En caso de tiempos de cocción largos puede desconectar el horno aprox. 10 minutos antes del final para aprovechar el calor residual. Salvo indicación contraria, las tablas se refieren a la introducción en el horno frío. 2 33 Tabla de cocción Hornear en un solo nivel Clase de alimento Alimentos en moldes Pastel de molde o redondo Sablé/roscón de Reyes Tarta de bizcocho Tarta de bizcocho Base de tarta de pastaflora Base de tarta de masa batida Tarta de manzana cubierta Apple Pie (2moldes Ø20cm, decalados en diagonal) Apple Pie (2moldes Ø20cm, decalados en diagonal) Tarta salada (p. ej. Quiche Lorraine) Tarta de queso Pastelería en bandejas Trenza/corona de masa de levadura Stollen de Navidad Pan (pan de centeno) -primero -después Buñuelos/eclairs Brazo de gitano Pastel de azúcar, seco Bóveda/Solera Bóveda/Solera Bóveda/Solera 3 3 2 170-190 0:30-0:40 Aire caliente profesional Aire caliente profesional Aire caliente profesional Bóveda/Solera Aire caliente profesional Aire caliente profesional Bóveda/Solera Aire caliente profesional Bóveda/Solera 1 1 1 2 3 3 1 1 150-160 140-160 140 160 170-180 1) Función de horno Nivel Temperatura °C Tiempo horas: min. 0:50-1:10 1:10-1:30 0:25-0:40 0:25-0:40 0:10-0:25 0:20-0:25 0:50-1:00 1:10-1:30 150-170 170-190 160 1 180 1:10-1:30 Aire caliente profesional Bóveda/Solera 1 1 160-180 170-190 0:30-1:10 1:00-1:30 160-1801) 0:40-1:00 2301) 160-180 160-1701) 180-2001) 150-160 0:25 0:30-1:00 0:15-0:30 0:10-0:20 0:20-0:40 Bóveda/Solera Bóveda/Solera Aire caliente profesional 3 3 3 34 Clase de alimento Tarta de mantequilla/ azúcar Tarta de fruta (sobre masa de levadura/ batida)2) Tarta de fruta (sobre masa de levadura/ batida)2) Tarta de fruta sobre pastaflora Tartas con guarniciones sensibles (p. ej. queso fresco, nata, miel) Pizza (con mucha guarnición)2) Pizza (delgada) Tortas de pan Tartas (CH) Bollería Galletas de pastaflora Bollería a base de masa bomba Bollería a base de masa bomba Galletas de masa batida Merengue Almendrados Bollos de masa de levadura Bollería de hojaldre Función de horno Bóveda/Solera Aire caliente profesional Bóveda/Solera Nivel 3 3 Temperatura °C 190-2101) 150 Tiempo horas: min. 0:15-0:30 0:35-0:50 3 170 0:35-0:50 Aire caliente profesional Bóveda/Solera 3 3 160-170 0:40-1:20 160-1801) 0:40-1:20 Aire caliente profesional Aire caliente profesional Aire caliente profesional Aire caliente profesional 1 1 1 1 180-2001) 0:30-1:00 200-2201) 200-220 180-200 0:10-0:25 0:08-0:15 0:35-0:50 Aire caliente profesional Aire caliente profesional Bóveda/Solera Aire caliente profesional Aire caliente profesional Aire caliente profesional Aire caliente profesional Aire caliente profesional 3 3 3 3 3 3 3 3 150-160 140 1601) 150-160 80-100 100-120 150-160 170-1801) 0:06-0:20 0:20-0:30 0:20-0:30 0:15-0:20 2:00-2:30 0:30-0:60 0:20-0:40 0:20-0:30 35 Clase de alimento Bollos Bollos Small Cakes (20unidades/ bandeja) Small Cakes (20unidades/ bandeja) Función de horno Aire caliente profesional Bóveda/Solera Aire caliente profesional Bóveda/Solera Nivel 3 3 3 3 Temperatura °C 1601) 1801) 140 1) Tiempo horas: min. 0:20-0:35 0:20-0:35 0:20-0:30 0:20-0:30 1701) 1) Precalentar el horno 2) Utilizar bandeja recogedora o bandeja recogedora de grasa Hornear en varios niveles Aire calienAire caliente te profesional profesional Tipo de alimento Nivel desde abajo 2 niveles Pastelería en bandejas Buñuelos/eclairs Pastel de azúcar, seco Bollería Galletas de pastaflora Bollería a base de masa bomba Galletas de masa batida Merengue Almendrados Bollería de masa de levadura Bollería de hojaldre Bollos Small Cakes (20unidades/ bandeja) 1) Precalentar el horno 1/3 1/3 1/3 1/3 1/3 1/3 1/3 1/4 1/4 1/3/5 1/3/5 --------------150-160 140 160-170 80-100 100-120 160-170 170-180 160 1401) 1) Temperatura ºC Tiempo horas: min. 3 niveles 160-1801) 0:35-0:60 140-160 0:30-0:60 1/4 1/3 ----- 0:15-0:35 0:20-0:60 0:25-0:40 2:10-2:50 0:40-1:20 0:30-0:60 0:30-0:50 0:30-0:45 0:25-0:40 36 Consejos para hornear Resultado La base del pastel es demasiado clara Posible causa Altura equivocada Corrección Colocar el pastel en un nivel más bajo Ajustar la temperatura de cocción un poco más baja Alargar el tiempo de cocción Los tiempos de cocción no se pueden reducir eligiendo una temperatura más alta El pastel se hunde Temperatura de cocción de(queda pegajoso, masiado alta muestra rayas de agua) Tiempo de cocción insuficiente Demasiado líquido en la masa Utilizar menos líquido. Observe los tiempos de mezcla, sobre todo al utilizar robots de cocina El pastel está demasiado seco Temperatura de cocción demasiado baja Tiempo de cocción demasiado largo El pastel se dora irregularmente Ajustar la temperatura de cocción más alta Reducir el tiempo de cocción Temperatura demasiado alta y Reducir la temperatura y tiempo de cocción demasiado alargar el tiempo de cocción corto La masa está distribuida irregularmente Distribuir la masa regularmente en la bandeja El filtro de grasa está inserta- Retirar el filtro de grasa do El pastel no está terminado al final del tiempo de cocción indicado Temperatura demasiado baja Aumentar un poco la temperatura de cocción El filtro de grasa está inserta- Retirar el filtro de grasa do 37 Tabla Aire caliente Deseado Producto Pizza (delgada) Pizza (con mucha guarnición) Tarta salada Tarta de espinacas Quiche Lorraine Tarta de queso, redonda Tarta de queso en la bandeja Tarta de manzana, cubierta Tarta de verdura Tortas de pan Tarta de hojaldre Torta de Alsacia Pirogi 1) Precalentar el horno Nivel 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Temperatura °C 180 - 2001) 180 - 200 180 - 200 160 -180 170 - 190 140 - 160 140 - 160 150 - 170 160 - 180 250 2701) 1) 1) 1) Tiempo Horas: min. 20 - 30 20 - 30 45 - 60 45 - 60 40 - 50 60 - 90 50 - 60 50 - 70 50 - 60 10 - 20 40 - 50 12 - 20 15 - 25 160 - 180 250 - 270 180 - 200 Tabla Gratenes Plato Gratén de pasta Lasaña Verdura gratinada 1) 1) Función del horno Bóveda/Solera Bóveda/Solera Turbo + grill Turbo + grill Bóveda/Solera Bóveda/Solera Turbo + grill Nivel 1 1 1 1 1 1 1 Temperatura °C 180-200 180-200 160-170 160-170 180-200 180-200 160-170 Tiempo H: min. 0:45-1:00 0:25-0:40 0:15-0:30 0:15-0:30 0:40-0:60 0:30-1:00 0:30-1:00 Baguettes calentados Gratenes dulces Gratenes de pescado Verdura rellena 1) Precalentar el horno 38 Tabla platos congelados preparados Alimento Función del horno Nivel Temperatura °C Tiempo Pizza congelada Patatas fritas1) (300-600 g) Baguettes Bóveda/Solera 3 según las indi- según las indicaciones del fa- caciones del fabricante bricante 200-220 15-25 min. Turbo + grill 3 Bóveda/Solera 3 según las indi- según las indicaciones del fa- caciones del fabricante bricante según las indi- según las indicaciones del fa- caciones del fabricante bricante Tarta de fruta Bóveda/Solera 3 1) Nota: Durante la preparación, gire las patatas fritas 2-3 veces 39 Asar Funciones de horno: Bóveda/Solera ¡Para asar, utilice el filtro de grasa!Fuente · Para asar se puede utilizar cualquier recipiente refractario (¡observe las indicaciones del fabricante!) · Asados grandes se pueden preparar directamente en la bandeja recogedora o en la parrilla con la bandeja recogedora colocada debajo. [. . . ] Levante los cristales ligeramente por el lado inferior y extráigalos (à). Limpieza de los cristales de puerta 55 Insertar los cristales de puerta intermedios 1. Introduzca los cristales intermedios en posición inclinada desde arriba, en el perfil de la puerta en el lado del asa (á). Baje los cristales intermedios e introdúzcalos en dirección al borde inferior de la puerta hasta el tope debajo del soporte inferior (à). [. . . ]