Manual de instrucciones LAGRANGE FROMAGERE 439 601V & 439601,MV

[. . . ] Formaggiera - Quesera - Cheese Maker Ref: 449 001 43 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 46 CARATTERISTICHE _______________________________ - Corpo in materiale termoplastico - Fascia in alluminio - 1 vasetto grande, fiscella e coperchio per formaggio bianco – capacità 1, 5 litri - 4 vasetti piccoli, fiscelle e coperchi per formaggio bianco – capacità 0, 25 litri cadauno - Schermo elettronico con retroilluminazione - Segnale acustico di fine preparazione - 230 Volt - 50Hz - 7 Watt Accessori in vendita presso LAGRANGE: - 4 fiscelle piccole da 0, 25 litri cadauna - 1 fiscella grande da 1, 5 litri SPECIFICHE AMBIENTALI ________________________ Protezione dell'ambiente – DIRETTIVA 2002/96/CE Al fine di proteggere l'ambiente e la salute, lo smaltimento degli apparecchi elettrici al termine del loro ciclo di vita utile, deve svolgersi secondo regole ben precise, che coinvolgono tutti, sia i fornitori sia gli utilizzatori. Nota: il gusto e la consistenza della prima preparazione possono risultare diversi dalle preparazioni successive effettuate con la "rigenerazione". € Coprire con il coperchio apposito, al fine di evitare che il formaggio acquisisca l'odore e il gusto degli altri alimenti presenti nel frigorifero. Vasetti e fiscelle del formaggio bianco: dopo ogni utilizzo e dopo la rimozione dallo stampo del formaggio bianco o dopo averlo consumato, lasciare in ammollo, se necessario, le fiscelle e i vasetti per qualche minuto in acqua calda, con l'aggiunta di detergente e pulire con cura. [. . . ] Para quesos más voluminosos, es necesario multiplicar pues todas las proporciones. Para sus primeros quesos, le recomendamos limitarse a 1 litro de leche. CONSERVACIÓN ________________________________ • Conservar su queso fresco en un sitio fresco, en un frigorífico. € Para que sus encellas sigan estando húmedas, poner la encella en su tarro, en posición baja y dejar que se empape en el suero. € Para una encella un poco más seca, ponerla en su tarro, en posición baja, habiendo suprimido previamente el suero del interior del tarro o en posición alta para seguir el escurrimiento. € Cubrir con las tapas previstas a tal efecto, para evitar que el queso tome el olor y el sabor de los otros alimentos del frigorífico. Si encuentra dificultades, a continuación encontrará una tabla que le ayudará a comprender por qué y cómo solucionar el problema. 1 Problema El queso no se desmoldea Causa El cuajo es demasiado antiguo El fermento ya no funciona Es necesario mantener presente que la calidad de la leche utilizada y el fermento son un factor de éxito o no de sus preparaciones. solución Respete el plazo de utilización indicado. Utilizar un queso fresco o de “petit suisse” de otra marca. la regeneración ya no es eficaz (5 veces como máximo). Preferir la leche fresca entera para conseguir mejores resultados. utilizar un nuevo fermento o aumentan un poco la dosis. Se puede reutilizar el queso obtenido para otra vez, utilizando leche de mejor calidad. deje purgar el suero un poco más de tiempo. La leche es de mala “calidad” 2 El queso es de consistencia demasiado líquida El fermento ya no funciona La leche es de mala “calidad” El escurrimiento no es suficiente 3 El queso es de consistencia granulosa Elimine el suero para que el queso no se empape dentro. Fermento demasiado antiguo Bata el queso fresco con un batidor y cambie (la regeneración ya no funciona) su fermento para la próxima vez. Tiempo de fabricación demasiado largo Bata el queso fresco con un batidor. Desconectar siempre y dejar que se enfríe completamente antes de limpiar. Tarros y encellas de queso fresco: Después de cada utilización y después de sacar el queso fresco del molde o haberlo consumido, haga empapar, si fuese necesario, las encellas y los tarros varios minutos en agua caliente con detergente y límpielas cuidadosamente. Observación: Secar siempre bien todos los elementos antes de colocarlos y guardarlos. guardar el aparato con la tapa cerrada. [. . . ] Ponga la gelatina a empapar en agua fría durante el tiempo indicado en el paquete y, mientras tanto, mezcle el queso fresco y el azúcar en un tarro. Bata la clara de huevo a punto de nieve muy firme, con una pizca de sal. Incorpore el zumo de limón y la gelatina en la mezcla al queso fresco y, después, la clara de huevo a punto de nieve suavemente y sin romperla. En una copa transparente, coloque algunas frambuesas enteras, una capa de mousse, deje que cuaje en el frigorífico. [. . . ]