Manual de instrucciones WHIRLPOOL ADN 020 LIBRO DE INSTRUCCIONES

[. . . ] 020_04 03/2006 Instrucciones para la instalación, uso y mantenimiento COCINAS A GAS ADN 020/WP CARACTERÍSTICAS Abastecido por: Fecha: Servicio clientes: FAX e-mail 020_04 - COCINAS A GAS 03/2006 2 · 23 ÍNDICE 1 2 3 Representación esquemática Características de los aparatos Datos técnicos 4 8 8-9 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 12 12 12 12 12 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 6. 2 Puesta en marcha 6. 2. 1 Encendido y puesta fuera de servicio del quemador de un fuego abierto 6. 3 Encendido y apagado de los hornos a gas 6. 3. 1 Encendido del piloto (horno a gas GN 1/1) 6. 3. 2 Encendido del piloto (hornos a gas GN 2/1 y MAXI) 6. 3. 3 Encendido del quemador principal y regulación de la temperatura (hornos a gas GN 2/1 y MAXI) Apagado 6. 3. 4 Encendido del quemador principal y regulación de la temperatura en el horno a gas GN 1/1 Apagado 6. 4 Encendido y apagado del horno eléctrico GN 1/1 6. 5 Encendido y apagado del horno eléctrico GN 2/1 6. 6 Puesta fuera de servicio en caso de avería 6. 6. 1 Qué hacer en caso de avería y medidas en caso de una prolongada interrupción de uso 6. 7 Cuidado del aparato e intervalos de mantenimiento 6. 8 Recomendaciones para el tratamiento de cocinas industriales de “acero inoxidable” 6. 8. 1 Información útil sobre el acero inoxidable 6. 8. 2 Advertencias y consejos para el mantenimiento de los equipos de “acero inoxidable” 6. 8. 3 Directiva RAEE 7 Apéndice Esquemas eléctricos 16 16 16 16 16 17 17 17 17 17 17 17 18 18 18 18 18 19 20-22 6 Instrucciones para el uso 15 6. 1 Normas de seguridad para el uso, la limpieza y la reparación 15 4 Instrucciones para el montaje 4. 1 Normas de seguridad 4. 2 Estructura, armazón y dispositivos de seguridad de los aparatos 4. 2. 1 Zona de cocción 4. 2. 2 Horno Versión a gas GN 2/1 y MAXI Versión a gas GN 1/1 ventilado Versión eléctrica GN 2/1 Versión eléctrica GN 1/1 ventilado 4. 2. 3 Armario neutro 4. 3 Montaje 4. 3. 1 Sede de instalación 4. 3. 2 Directrices legales, reglamentaciones y normas técnicas 4. 3. 3 Instalación 4. 3. 4 Operaciones de instalación 4. 3. 5 Conexión gas 4. 3. 6 Extracción humos 4. 3. 7 Conexión eléctrica 4. 3. 8 Equipotencial 5 Predisposición para el funcionamiento 5. 1 Preparación y puesta en marcha 5. 1. 1 Puesta en marcha 5. 1. 2 Control de la potencia 5. 1. 3 Control de la presión de conexión 5. 1. 4 Control de la potencia según el método volumétrico 5. 1. 5 Control de la potencia para funcionamiento con gas líquido 5. 1. 6 Control de la llama piloto 5. 1. 7 Control del aire primario 5. 1. 8 Control del funcionamiento 5. 1. 9 Formación del gestor 5. 1. 10 Conversión y adaptación 5. 1. 11 Cambio de las toberas del quemador 5. 1. 12 Determinación de la potencia de caudal reducido 5. 1. 13 Cambio de la tobera piloto (fuegos abiertos) 5. 1. 14 Cambio de la tobera piloto (horno a gas GN 2/1) 5. 1. 15 Cambio de la tobera piloto (horno a gas MAXI) 5. 1. 16 Cambio de la tobera del horno a gas GN 1/1 y MAXI 5. 1. 17 Cambio de la tobera del quemador (horno a gas) 5. 2 Mantenimiento 5. 3 Cambio de los componentes 5. 3. 1 Válvula gas (fuegos abiertos) 5. 3. 2 Termopar (fuegos abiertos) 5. 3. 3 Bujía (horno a gas) 5. 3. 4 Válvula a gas (horno a gas) 5. 3. 5 Termopar (horno a gas) 5. 3. 6 Quemador principal (horno a gas) 5. 3. 7 Resistencias (horno eléctrico GN 1/1) 5. 3. 8 Resistencias (horno eléctrico GN 2/1) 5. 3. 9 Ventilador de los hornos gas y eléctrico GN 1/1 020_04 - COCINAS A GAS 03/2006 3 · 23 1 - REPRESENTACIÓN ESQUEMÁTICA T 210 210 T 50 220 875 875 465 G G 13, 5 ±1 52, 5 695 52, 5 38 ±2 140 250 13, 5 ±1 52, 5 295 52, 5 38 ±2 700Ê 280 170 200 400 800 200 " 400 " T 210 875 G 13, 5 ±1 52, 5 1095 1095 52, 5 38 ±2 C C D 700Ê 280 D 200 400 400 1200 200 020_04 - COCINAS A GAS 170 C C 280 ±2 G 250 140 465 220 50 170 C 280 ±2 G D C 280 ±1 G 700Ê D C D 280 250 140 465 220 50 03/2006 4 · 23 1 - REPRESENTACIÓN ESQUEMÁTICA T 210 210 T 50 220 875 875 465 G G 13, 5 ±1 52, 5 1095 1095 52, 5 250 38 ±2 140 13, 5 ±1 52, 5 695 38 ±2 C D 700Ê 280 C C D 700Ê 280 280 ±1 G D 200 400 800 170 200 200 400 1200 400 200 T 210 210 T 50 220 875 875 465 ADN 020/WP G 13, 5 ±1 52, 5 1095 1095 52, 5 38 ±2 G 13, 5 ±1 52, 5 695 52, 5 38 ±2 250 140 C D 700Ê 280 C 280 ±1 G C D 700Ê 280 170 D 200 400 200 400 800 200 400 1200 200 020_04 - COCINAS A GAS 170 C C 280 ±2 G D C 250 140 465 220 50 170 C D C C 280 ±2 G 250 140 465 220 50 03/2006 5 · 23 1 - REPRESENTACIÓN ESQUEMÁTICA T 210 210 T 50 220 875 465 875 G 140 G 13, 5 ±1 52, 5 1095 1095 52, 5 38 ±2 50 13, 5 ±1 52, 5 695 52, 5 T 210 250 38 ±2 D 280 700 220 C 875 465 200 1200 280 ±2 G G 13, 5 ±1 52, 5 695 52, 5 38 ±2 140 T 210 700 280 ±1 G 875 800 G 13, 5 ±1 52, 5 1095 1095 52, 5 38 ±2 D D 700Ê 280 C C 200 1200 280 ±2 G 020_04 - COCINAS A GAS 170 250 140 465 220 50 170 140 465 220 50 03/2006 6 · 23 1 - REPRESENTACIÓN ESQUEMÁTICA T T 50 300 300 220 13, 5 80 G 13, 5 G 250 80 G D 700Ê 280 C C D 700Ê 280 C 170 200 D 400 " 400 " 400 1200 200 T T 210 300 80 G 220 50 13, 5 G 250 875 C D 700Ê 280 G 13, 5 ±1 52, 5 1095 1095 52, 5 38 ±2 200 400 800 200 170 D C C C D 700Ê 280 D 200 400 400 1200 200 020_04 - COCINAS A GAS 170 C C 280 ±2 G 250 140 465 220 50 170 C C 250 220 50 03/2006 7 · 23 2 - CARACTERÍSTICAS DE LOS APARATOS Estos aparatos están destinados a un uso profesional. Deben ser instalados, reparados y utilizados por personal especializado. Las presentes instrucciones para el montaje son válidas para nuestras cociCAT/KAT II2H3B/P II2H3+ II2H3+ II2L3B/P 0051 II2ELL3B/P TIPO/TYPE MOD. m3/h II2E+3+ II2H3B/P I2E II2H3B/P II2H3+ I3B/P I3+ GAS/GAZ P mbar P mbar P mbar P mbar P mbar P mbar P mbar P mbar P mbar P mbar P mbar P mbar G30 30 30 28 30 50 28 50 30 28 30 28 G31 30 37 37 30 50 37 50 30 37 30 37 nas a gas predispuestas para la categoría en la tabla de la pág. [. . . ] La resistencia inferior está ubicada bajo la suela. La resistencia superior está fijada al cielo de la cámara de cocción. Para sacar la resistencias, destornillar los tornillos que las fijan a la arandela correspondiente y tirar hacia adelante las resistencias con sus cables. Desconectar los cables con la ayuda de un destornillador y montar una resistencia nueva procediendo en orden contrario. 5. 3. 1 Válvula gas del fuego abierto (Fig. 4) Aflojar el racor de la cañería (6) y (9) del gas y del termopar (8), aflojar el racor (7) de fijación de la válvula sobre la rampa y cambiar la pieza. 5. 3. 2 Termopar del fuego abierto (Fig. 14) Desenroscar la tuerca (8) de fijación del termopar de la válvula y la del quemador (17) y cambiar la pieza (14). 5. 3. 8 Resistencias del horno eléctrico GN 1/1 (Fig. La resistencia inferior está ubicada bajo la suela. La resistencia superior está fijada al cielo de la cámara de cocción y la resistencia del ventilador está detrás del compartimento estanco posterior. Para sacar las resistencias, quitar la suela y/o el compartimento estanco posterior si procede, destornillar los tornillos que fijan la resistencia al horno y tirar hacia adelante las resistencias con sus cables correspondientes. Desconectar los cables y montar una resistencia nueva en la secuencia inversa. 5. 3. 3 Bujía del horno a gas (Fig. 6) Destornillando los tornillos de fijación quitar el panel inferior, sacar el cable de encendido y sacar los tornillos (15). Introducir una bujía nueva. 5. 3. 4 Válvula gas del horno a gas (Fig. 3A/3B) Aflojar los racores (1, 2, 3, 4 en fig. 3B) que sirven para la conexión del tubo del gas y del termopar, sacar el capilar del termostato de su sede en la cámara de cocción y montar una pieza nueva siguiendo la misma secuencia en orden inverso. 5. 3. 9 Ventilador de los hornos gas y eléctrico GN 1/1 (Fig. 4B) Para cambiar el ventilador quitar el compartimento estanco posterior que cubre el ventilador. Extraer el ventilador (1) destornillando la tuerca de bloqueo (2). Destornillar los pernos (3) que fijan la placa (4) que soporta el motor (5) al horno, tirar hacia adelante la placa con el motor y con los cables correspondientes y desmontar y volver a montar todo en la secuencia inversa. 5. 3. 5 Termopar del horno a gas (Fig. 2A/2B/2C y 3) Sacar los tornillos (15) y la tuerca (16) de fijación del termopar del alargador del termopar e introducir una pieza nueva. 5. 3. 6 Quemador principal horno a gas (Fig. 2A) Destornillar el tornillo de fijación (19) del quemador principal y cambiarlo por uno nuevo, ver también limpieza quemador horno (párr. 6. 7) . 064_04 - COCINAS A GAS 15 · 23 6 7 5 7 23 4 4 03/2006 6 - INSTRUCCIONES PARA EL USO 6. 1 Normas de seguridad para el uso, la limpieza y la reparación • El aparato está destinado a la preparación de platos a escala industrial. Debe ser utilizado y limpiado solamente por personal cualificado. Las operaciones de mantenimiento y reparación pueden ser efectuadas exclusivamente por personal técnico cualificado. [. . . ] Es preferible cocinar conjuntamente alimentos distintos, p. platos grasos o verduras que contengan ácidos. • Evitar dañar la superficie de acero inoxidable, en particular con otros metales. Los residuos de otros metales inducen la formación de microelementos químicos que pueden generar corrosión. [. . . ]