Manual de instrucciones WHIRLPOOL ADN 632 LIBRO DE INSTRUCCIONES

[. . . ] 0804_ES_42 Instrucciones para la instalación, uso y mantenimento FRY TOP DE GAS ADN 632 · ADN 633 ADN 634 · ADN 635 04/2008 CARACTERÍSTICAS Abastecido por: Fecha: Servicio clientes: FAX e-mail 0804_ES_42 - FRY TOP DE GAS 04/2008 2 · 12 ÍNDICE 1 2 3 4 4. 1 4. 2 4. 3 Representación esquemática Características de los aparatos Datos técnicos Instrucciones para el montaje Normas de seguridad Estructura, armazón y dispositivos de seguridad de los aparatos Montaje 4. 3. 1 Sede de instalación 4. 3. 2 Directrices legales, reglamentaciones y normas técnicas 4. 3. 3 Instalación 4. 3. 4 Conexión gas 4. 3. 5 Extracción humos 4 5 5 6 6 6 6 6 6 6 6 6 7 7 7 7 7 7 8 8 8 8 8 8 9 9 9 9 9 9 9 9 9 10 10 10 10 10 10 10 10 10 11 11 11 11 5 Predisposición para el funcionamiento 5. 1 Preparación y puesta en marcha 5. 1. 1 Puesta en marcha 5. 1. 2 Control de la potencia 5. 1. 3 Control de la presión de conexión 5. 1. 4 Control de la potencia según el método volumétrico 5. 1. 5 Control de la potencia para funcionamiento con gas líquido 5. 1. 6 Control del funcionamiento 5. 1. 7 Control del aire primario 5. 1. 8 Formación del gestor 5. 1. 9 Conversión y adaptación 5. 1. 10 Cambio de la tobera del quemador fry top 400 5. 1. 11 Cambio de las toberas del quemador fry top 600 5. 1. 12 Determinación de la potencia de caudal reducido 5. 2 Mantenimiento 5. 3 Cambio de los componentes 5. 3. 1 Grifo gas 5. 3. 2 Termopar 5. 3. 3 Bujía 5. 3. 4 Quemador fry top 400 5. 3. 5 Quemador fry top 600 6 Instrucciones para el uso 6. 1 Normas de seguridad para el uso, la limpieza y la reparación 6. 2 Puesta en marcha 6. 2. 1 Encendido y puesta fuera de servicio del quemador 6. 3 Limpieza y cuidados 6. 4 Puesta fuera de servicio en caso de avería 6. 4. 1 Qué hacer en caso de avería 6. 4. 2 Qué hacer en caso de prolongada interrupción de uso 6. 5 Cuidado del aparato e intervalos de mantenimiento 6. 6 Recomendaciones para el tratamiento de cocinas industriales de “acero inoxidable” 6. 6. 1 Información útil sobre el “acero inoxidable” 6. 6. 2 Advertencias y consejos para el mantenimiento de los equipos de “acero inoxidable” 6. 6. 3 Directiva RAEE 0804_ES_42 - FRY TOP DE GAS 04/2008 3 · 12 1 - REPRESENTACIÓN ESQUEMÁTICA ADN 634 ADN 635 400 ADN 632 ADN 633 400 700 60 Gas 1/2" Gas 1/2" 0 0 657 45 510 34 45 45 310 34 45 545 38 Chapa con las características 55 Gas 1/2" 34 Gas 1/2" 34 700 700 600 Chapa con las características 400 Chapa con las características 0804_ES_42 - FRY TOP DE GAS 4 · 12 150 04/2008 678 2 - CARACTERÍSTICAS DE LOS APARATOS Estos aparatos están destinados a un uso profesional. Deben ser instalados, reparados y utilizados por personal especializado. Las presentes instrucciones para el montaje son válidas para nuestras fry top de gas predispuestas para la categoría en la tabla 1 de la pag. Chapa con las características se encuentra en la aparato, ver representación esquemtática. [. . . ] Una vez efectuados la sustitución es necesario llevar a cabo un control de la estanqueidad utilizando un spray detector de fugas. Después de cualquier trabajo de mantenimiento o reparación, volver a montar el cuadro y el panel inferior. Una vez realizado el cambio de los componentes de conducción del gas es necesario efectuar un control de la estanqueidad y del funcionamiento. 5. 2 Mantenimiento ¡Atención!Antes de efectuar cualquier operación de mantenimiento o de reparación, desconectar el aparato de la red. Las siguientes operaciones de mantenimiento deben realizarse por lo menos una vez al año por personal cualificado con licencia: • Control del funcionamiento de los dispositivos de regulación y de seguridad presentes; • Control del comportamiento de combustión: - comportamiento de encendido, - seguridad de combustión; Ejecución del control del funcionamiento según lo indicado en el párrafo 5. 1. 6 “Control del funcionamiento”. 5. 3 Cambio de los componentes Debe ser efectuado exclusivamente por un técnico titular de licencia!Para cambiar las partes que siguen es necesario ante todo sacar los manoplas, quitar el cuadro de manoplas (después de haber quitado los tornillos de fijación) y sacar el cable del encendido. 5. 3. 1 Grifo gas Aflojar el racor de la cañería (pos. 1) del termopar, sacar los dos tornillos (pos. 1) que fijan el grifo ante la rampa trámite la colgador (pos. 1) montar en la secuencia inversa hacer atención a la guarnición de estanqueidad. Una vez efectuados la sustitución es necesario llevar a cabo un control de la estanqueidad utilizando un spray detector de fugas. 5. 3. 2 Termopar Desfilar lo injerto (pos. 1) de fijación de la termopar en el grifo, sacar el tornillo (pos. 1) que fijan el soporte termopar/buja (pos. 1) a la cámara de combustión y bajar el soporte en una posición más cómoda, sacar el tornillo (pos. 1) montar en la secuencia inversa. 0804_ES_42 - FRY TOP DE GAS 04/2008 9 · 12 6 - INSTRUCCIONES PARA EL USO 6. 1 Normas de seguridad para el uso, la limpieza y la reparación • El aparato está destinado a la preparación de platos a escala industrial. Debe ser utilizado y limpiado solamente por personal cualificado. Las operaciones de mantenimiento y reparación pueden ser efectuadas exclusivamente por personal técnico cualificado. • Las presentes indicaciones deben ser comunicadas a los colaboradores relacionados con la formación interna. El equipo debe estar siempre vigilado mientras se está usando. • La grasa y el aceite sobrecalentado pueden prender fuego. Controlar siempre el aparato mientras está funcionando. Non utilizar agua nunca agua para apagar la grasa o el aceite. Cubrir con una tapa, apagar la cocina y quitar la olla del fuego. [. . . ] El estrato pasivo puede deteriorarse o quedar comprometido químicamente por agentes de acción reductora (que consumen oxígeno), si entran en contacto con el acero concentrados o a altas temperaturas. Entre estas sustancias agresivas figuran, por ejemplo: • sustancias salinas y sulfurosas • cloruros (sales) • concentrados de especias como mostaza, esencia de vinagre, dados, soluciones con sal de cocina, etc. Otros daños pueden ser causados por: • herrumbre externa (p. de otros componentes, utensilios o herrumbre incipiente) • partículas de hierro (p. [. . . ]