Manual de instrucciones AEG-ELECTROLUX B9820-4-A

[. . . ] Tablas, consejos y recetas Horno múltiple de cocción al vapor empotrable Índice de materias Aplicaciones, tablas y consejos prácticos . 2 4 4 5 5 6 7 7 7 8 8 9 11 15 16 17 19 20 20 21 21 22 22 24 24 24 24 25 25 26 26 27 28 30 30 31 32 33 34 35 Programas de carne . PIZZA (para una bandeja de horno o 2 moldes redondos) . . 36 36 37 38 39 40 41 41 42 42 42 42 3 Aplicaciones, tablas y consejos prácticos Cocción al vapor Para la cocción al vapor, utilice las funciones de horno VAPOR SOLO, VAPOR PLUS o VAPOR COMBI. [. . . ] Antes de hornear, espolvorear las hogazas con un poco de harina y entallarlas 3-4 veces en diagonal hasta una profundidad de mín. 26 HOJALDRE Para la masa: ­ 500 g de harina ­ 20 g de levadura ­ 200 ml de leche tibia ­ 40 g de azúcar ­ sal ­ 5 yemas de huevo ­ 200 g mantequilla blanda Para el relleno: ­ 180 g de nueces picadas ­ 20 g de pan rallado ­ 1 cucharadita de jengibre molido ­ 50 ml de leche ­ 60 g de miel ­ 30 g de mantequilla líquida ­ 20 ml de ron ­ 1 yema de huevo ­ un poco de leche ­ 50 g de almendras laminadas Tamizar la harina a una fuente y hacer una cavidad en el centro. Desmenuzar la levadura, colocarla en la cavidad, mezclar con la leche y un poco de azúcar y la harina del borde, espolvorear con harina y dejar subir en un lugar cálido hasta que la harina espolvoreada encima muestre grietas. Verter el resto del azúcar al borde de la harina. Amasar todo hasta obtener una masa elástica. Dejar subir la masa en un lugar caliente hasta que haya doblado de volumen. Mezclar todos los ingredientes para el relleno. Dividir la masa en tres partes iguales y extenderla en rectángulos alargados. Distribuir un tercio del relleno en cada rectángulo y enrollar los trozos de masa. Formar una trenza con los tres trozos de masa. Pintar la superficie de la trenza con una mezcla de yema de huevo y espolvorear con almendras laminadas. 27 CONSERVA · Para preparar conservas, utilizar únicamente botes del mismo tamaño. · Botes con cierre Twist-Off o de bayoneta y latas metálicas no son adecuados. · Para preparar conservas, utilizar el primer nivel desde abajo. · Utilice la bandeja para preparar conservas. Ofrece espacio hasta para seis botes con una capacidad de 1 litro cada uno. · Todos los botes se deberían llenar hasta el mismo nivel y cerrar con pinzas. · Coloque los botes de tal manera en la bandeja que no se toquen entre ellos. ½ litro de agua en la bandeja para mantener un nivel de humedad suficiente en el interior del horno. · Cuando empiezan a subir burbujas en el líquido de los primeros botes (en botes de 1-litro al cabo de aprox. 35-60 minutos), desconecte el horno o reduzca la temperatura a 100°C (ver tabla). 28 Tabla para conservas Los tiempos de cocción y las temperaturas indicados son valores orientativos. Temperatura en°C Cocer hasta que empiecen a subir burbujas en min. Continuar la cocción a 100°C en min. Alimentos a conservar Bayas Fresas, arándanos, frambuesas, uvas crespas maduras Uvas crespas inmaduras Fruta de hueso Peras, membrillos, ciruelas verdura Zanahorias1) Setas1) Pepinillos Encurtidos variados Colinabos, guisantes, espárragos Judías 160-170 160-170 160-170 160-170 160-170 160-170 50-60 40-60 50-60 50-60 50-60 50-60 5-10 10-15 --15 15-20 --160-170 35-45 10-15 160-170 160-170 35-45 35-45 --10-15 1) Dejar reposar en el horno apagado 29 RECETAS REPOST. BIZCOCHO LIMON Para la masa: ­ 250 g de mantequilla ­ 200 g de azúcar ­ 1 sobre de azúcar de vainilla ­ 1 pizca de sal ­ 4 huevos ­ 150 g de harina ­ 150 g de almidón ­ 1 cucharadita rasa de levadura ­ cáscara rallada de 2 limones Guarnición: ­ 1/8 l de zumo de limón ­ 100 g de azúcar glasé Molde rectangular negro, largo 30 cm Margarina para engrasar Pan rallado para el molde Poner la mantequilla, el azúcar, la cáscara de limón, el azúcar de vainilla y la sal en una fuente y batirlos hasta que estén espumosos. [. . . ] Rellenar los canelones con la masa de espinacas y colocarlos en el molde. Verter salsa Bechamel entre cada fila de canelones. Terminar con una capa de Bechamel espolvoreada con queso. Colocar el resto de la mantequilla en trocitos encima. 40 PASTEL CARNE Ingredientes ­ 1, 5 kg de escalopas de cerdo ­ 750 g de carne picada condimentada ­ 750 g de cebolla ­ 500 g de queso Emmental rallado ­ 200 ml de nata fresca ­ 400 ml de yogur Salpimentar ligeramente las escalopas y colocarlas en la fuente. [. . . ]