Manual de instrucciones DE DIETRICH DOM1145X

[. . . ] Notas y consejos prácticos Información medioambiental 2 Índice de materias Instrucciones para el uso . 5 5 7 7 7 8 8 Antes de la primera puesta en servicio . 9 Ajuste y modificación de la hora . Conexión y desconexión del horno . [. . . ] Pulse adicionalmente la tecla Indicador tiempo hasta que aparezca "SAFE" en el indicador. Entonces, el bloqueo contra la manipulación por niños está conectado. Desactivación del bloqueo contra la manipulación por niños 1. Gire el interruptor / hacia la izquierda y manténgalo así. Pulse adicionalmente la tecla Indicador tiempo hasta que desaparezca "SAFE" del indicador. Ahora, el bloqueo contra la manipulación por niños está desactivado y el horno está nuevamente preparado para el uso. 3 3 Desconexión de seguridad del horno Si, al cabo de cierto tiempo, no se desconecta el horno o no se modifica la temperatura, el horno se desconecta automáticamente. En el indicador de temperatura parpadea la última temperatura ajustada. El horno se desconecta con una temperatura de horno de: 30 - 120°C 120 - 200°C 200 - 250°C 250 - max°C al cabo de al cabo de al cabo de al cabo de 12, 5 horas 8, 5 horas 5, 5 horas 3, 0 horas 3 22 Puesta en servicio después de una desconexión de seguridad. A continuación, se puede volver a poner en servicio. La desconexión de seguridad se anula cuando está ajustada la función de reloj Duración o Fin . Aplicaciones, tablas y consejos prácticos Hornear Funciones de horno: Aire caliente o Bóveda/Solera Moldes · Para Bóveda/Solera conviene utilizar moldes de metal oscuro y moldes con revestimiento. · Para Aire caliente también se pueden utilizar moldes metálicos claros. Salvo indicación contraria, las tablas se refieren a la introducción en el horno frío. 2 24 Tabla de cocción Clase de alimento Alimentos en moldes Pastel de molde o redondo Sablé/roscón de Reyes Tarta de bizcocho Tarta de bizcocho Base de tarta de pastaflora Base de tarta de masa batida Tarta de manzana cubierta Apple Pie (2moldes Ø20cm, decalados en diagonal) Apple Pie (2moldes Ø20cm, decalados en diagonal) Tarta salada (p. ej. Quiche Lorraine) Tarta de queso Galletas en bandejas Trenza/corona de masa de levadura Stollen de Navidad Pan (pan de centeno) -primero -después Buñuelos/eclairs Brazo de gitano Pastel de azúcar, seco Tarta de mantequilla/azúcar Tarta de fruta (sobre masa de levadura/batida) Tarta de fruta (sobre masa de levadura/batida) Tarta de fruta sobre pastaflora Bóveda/Solera Bóveda/Solera Bóveda/Solera 3 3 1 170-190 160-1801) 2501) 160-180 160-1701) 180-200 1) Función dehorno Nivel Temperatura °C Tiempo H: min. Aire caliente Aire caliente Aire caliente Bóveda/Solera Bóveda/Solera Aire caliente Bóveda/Solera Aire caliente Bóveda/Solera Bóveda/Solera Bóveda/Solera 1 1 1 1 3 3 1 1 1 1 1 150-160 140-160 140 160 180-200 150-170 170-190 160 180 180-200 170-190 0:50-1:10 1:10-1:30 0:25-0:40 0:25-0:40 0:10-0:25 0:20-0:25 1:10-1:30 1:10-1:30 1:10-1:30 0:30-1:10 1:00-1:30 0:30-0:40 0:40-1:00 0:20 0:30-1:00 0:15-0:30 0:10-0:20 0:20-0:40 0:15-0:30 0:35-0:50 0:35-0:50 0:40-1:20 Aire caliente Bóveda/Solera Aire caliente Bóveda/Solera Aire caliente Bóveda/Solera Bóveda/Solera 3 3 3 3 3 3 3 150-160 190-2101) 150 170 170-190 25 Clase de alimento Tartas con guarniciones sensibles (p. queso fresco, nata, miel) Pizza (con mucha guarnición) Pizza (delgada) Tortas de pan Tartas (CH) Bollería Galletas de pastaflora Galletas de pastaflora Bollería a base de masa bomba Bollería a base de masa bomba Bollería a base de masa bomba Galletas de masa batida Galletas de masa batida Merengue Almendrados Bollos de masa de levadura Bollería de hojaldre Bollos Bollos Small Cakes (20unidades/ bandeja) Small Cakes (20unidades/ bandeja) Small Cakes (20unidades/ bandeja) 1) Precalentar el horno Función dehorno Bóveda/Solera Nivel 3 Temperatura °C 160-180 Tiempo H: min. 0:40-1:20 Bóveda/Solera Bóveda/Solera Bóveda/Solera Bóveda/Solera 1 1 1 1 190-2101) 230-2501) 250-270 200-220 0:30-1:00 0:10-0:25 0:08-0:15 0:35-0:50 Aire caliente Aire caliente Aire caliente Aire caliente Bóveda/Solera Aire caliente Aire caliente Aire caliente Aire caliente Aire caliente Aire caliente Aire caliente Bóveda/Solera Aire caliente Aire caliente Bóveda/Solera 3 1/3 3 1/3 3 3 1/3 3 3 3 3 3 3 3 1/4 3 150-160 150-160 140 140 1601) 150-160 150-160 80-100 100-120 150-160 170-180 1601) 1801) 140 1) 1) 0:06-0:20 0:06-0:20 0:20-0:30 0:25-0:40 0:20-0:30 0:15-0:20 0:15-0:20 2:00-2:30 0:30-0:60 0:20-0:40 0:20-0:30 0:20-0:35 0:20-0:35 0:20-0:30 0:25-0:40 0:20-0:30 1401) 1701) 26 Consejos para hornear Resultado La base del pastel es demasiado clara El pastel se hunde (queda pegajoso, muestra rayas de agua) Posible causa Altura equivocada Corrección Colocar el pastel en un nivel más bajo Temperatura de cocción dema- Ajustar la temperatura de siado alta cocción un poco más baja Tiempo de cocción insuficiente Alargar el tiempo de cocción Los tiempos de cocción no se pueden reducir eligiendo una temperatura más alta Demasiado líquido en la masa Utilizar menos líquido Observe los tiempos de mezcla, sobre todo al utilizar robots de cocina El pastel está demasiado seco Temperatura de cocción dema- Ajustar la temperatura de siado baja cocción más alta Tiempo de cocción demasiado largo Reducir el tiempo de cocción Reducir la temperatura y alargar el tiempo de cocción El pastel se dora irregularmente Temperatura demasiado alta y tiempo de cocción demasiado corto La masa está distribuida irregu- Distribuir la masa regularlarmente mente en la bandeja El pastel no está ter- Temperatura demasiado baja minado al final del tiempo de cocción indicado Aumentar un poco la temperatura de cocción 27 Tabla Gratenes Plato Gratén de pasta Lasaña Verdura gratinada1) Baguettes calentados Gratenes dulces Gratenes de pescado Verdura rellena 1) Precalentar el horno 1) Función del horno Bóveda/Solera Bóveda/Solera Turbo + grill Turbo + grill Bóveda/Solera Bóveda/Solera Turbo + grill Nivel 1 1 1 1 1 1 1 Temperatura °C 180-200 180-200 160-170 160-170 180-200 180-200 160-170 Tiempo H: min. 0:45-1:00 0:25-0:40 0:15-0:30 0:15-0:30 0:40-0:60 0:30-1:00 0:30-1:00 Tabla platos congelados preparados Alimento Función del horno Nivel Temperatura °C Tiempo Pizza congelada Patatas fritas1) (300-600 g) Baguettes Bóveda/Solera 3 según las indi- según las indicaciones del fa- caciones del fabricante bricante 200-220 15-25 min. Turbo + grill 3 Bóveda/Solera 3 según las indi- según las indicaciones del fa- caciones del fabricante bricante según las indi- según las indicaciones del fa- caciones del fabricante bricante Tarta de fruta Bóveda/Solera 3 1) Nota: Durante la preparación, gire las patatas fritas 2-3 veces 28 Asar Funciones de horno: Bóveda/Solera o Turbo + grill Fuente · Para asar se puede utilizar cualquier recipiente refractario (¡observe las indicaciones del fabricante!) · Recomendamos asar todas las carnes magras en la fuente de asado con tapa. De este modo, la carne queda más jugosa. · Todas las carnes que deberán quedar crujientes en el exterior se pueden asar en la fuente de asado sin tapa. 3 Indicaciones para la tabla de asado Los datos que figuran en la siguiente tabla son valores orientativos. · Recomendamos asar carne y pescado al horno tan sólo a partir de un peso de 1 kg. · Para evitar que se queme el jugo de carne o la grasa, recomendamos añadir un poco de líquido en la fuente. · Girar el asado cuando sea necesario (al cabo de 1/2 - 2/3 del tiempo de cocción). · Durante la cocción, los asados grandes y las aves se deberían regar repetidamente con el jugo de asado. [. . . ] Introduzca los cristales de puerta en posición inclinada desde arriba en el perfil de puerta en el borde inferior de la puerta y bájelos. Los dos cristales más pequeños se insertan primero y el más grande en último lugar. 3 2. Sujete la cubierta de la puerta (B) lateralmente, posicionela en el lado inferior del borde de la puerta y vuelva a montar la cubierta de la puerta (B) en el borde superior de la puerta. 43 3 En el lado abierto de la cubierta de la puerta (B) se encuentra un carril guía (C). Éste se tiene que introducir entre el cristal de puerta exterior y el ángulo de la guía (D). [. . . ]