Manual de instrucciones DE DIETRICH DOM1195GX

[. . . ] ste le ayudar a navegar por todos los procesos de funcionamiento de modo ms eficaz. Le recomendamos que guarde este manual en un lugar seguro, para que, si es necesario, pueda consultarlo en cualquier momento. Le deseamos que disfrute al mximo de su nuevo aparato 1 3 2 En este manual de usuario se utilizan los smbolos siguientes: Datos importantes referentes a su seguridad personal e informacin sobre la manera de evitar que el aparato sufra daos. Datos y recomendaciones generales Informacin medioambiental ndice de materias 3 ndice de materias Instrucciones para el uso Indicaciones para la seguridad Descripcin del aparato Vista general Panel de mando Equipamiento del horno Accesorios del horno Antes de la primera puesta en servicio Ajuste y modificacin de la hora Primera limpieza Manejo del horno Conexin y desconexin del horno Funciones del horno Colocacin de la parrilla, la bandeja y la bandeja recogedora de grasa Insertar/retirar el filtro de grasa Funciones del reloj Desconexin de la indicacin de la hora Aplicaciones, tablas y consejos prcticos Hornear Tabla de coccin Tabla Gratenes Tabla platos congelados preparados Asar Tabla de asado Asar con el grill en la superficie Tabla de asado a la parrilla Descongelar Tabla de descongelacin Secar Preparacin de conservas 5 5 7 7 7 8 9 10 10 11 12 12 13 14 15 16 17 22 22 24 29 29 30 30 32 32 33 33 34 35 4 ndice de materias 36 36 36 36 36 37 38 39 40 42 46 47 48 48 52 55 Limpieza y mantenimiento Aparato desde el exterior Interior del horno Accesorios Filtro de grasas Rejillas laterales Luz del horno Techo del horno Puerta del horno Cristal de puerta del horno Qu hacer cuando . . . [. . . ] En este caso, no modifique el ajuste de temperatura. Las diferencias de dorado se van igualando a lo largo del proceso de coccin. Il nuovo forno pu cuocere/arrostire diversamente rispetto al forno posseduto in precedenza. Pertanto adattare le regolazioni desiderate (temperatura, tempi di cottura) e i livelli di inserimento secondo i suggerimenti della tabella riportata di seguito. En caso de tiempos de coccin largos puede desconectar el horno aprox. 10 minutos antes del final para aprovechar el calor residual. Salvo indicacin contraria, las tablas se refieren a la introduccin en el horno fro. 2 24 Aplicaciones, tablas y consejos prcticos Tabla de coccin Hornear en un solo nivel Clase de alimento Alimentos en moldes Pastel de molde o redondo Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular Bveda/Solera Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular Bveda/Solera Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular Bveda/Solera Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular Bveda/Solera Bveda/Solera Bveda/Solera Bveda/Solera 1 150-160 0:50-1:10 Funcin de horno Nivel Tempe-ratura C Tiempo horas: min. Sabl/roscn de Reyes 1 140-160 1:10-1:30 Tarta de bizcocho 1 140 0:25-0:40 Tarta de bizcocho Base de tarta de pastaflora 1 3 160 170-1801) 0:25-0:40 0:10-0:25 Base de tarta de masa batida 3 150-170 0:20-0:25 Tarta de manzana cubierta Apple Pie (2moldes 20cm, decalados en diagonal) Apple Pie (2moldes 20cm, decalados en diagonal) Tarta salada (p. ej. Quiche Lorraine) Tarta de queso Pastelera en bandejas Trenza/corona de masa de levadura Stollen de Navidad Pan (pan de centeno) -primero -despus Buuelos/eclairs Brazo de gitano 1 1 170-190 160 0:50-1:00 1:10-1:30 1 1 180 160-180 1:10-1:30 0:30-1:10 1 3 3 1 170-190 170-190 160-1801) 2301) 160-180 160-1701) 180-2001) 1:00-1:30 0:30-0:40 0:40-1:00 0:25 0:30-1:00 0:15-0:30 0:10-0:20 Bveda/Solera Bveda/Solera 3 3 Aplicaciones, tablas y consejos prcticos 25 Clase de alimento Pastel de azcar, seco Funcin de horno Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular Bveda/Solera Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular Bveda/Solera Nivel 3 Tempe-ratura C 150-160 190-2101) 150 Tiempo horas: min. 0:20-0:40 Tarta de mantequilla/azcar Tarta de fruta (sobre masa de levadura/batida)2) Tarta de fruta (sobre masa de levadura/batida)2) Tarta de fruta sobre pastaflora Tartas con guarniciones sensibles (p. ej. queso fresco, nata, miel) Pizza (con mucha guarnicin)2) Pizza (delgada) 3 3 0:15-0:30 0:35-0:50 3 170 0:35-0:50 Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular Bveda/Solera 3 160-170 160-1801) 180-2001) 200-2201) 0:40-1:20 3 0:40-1:20 Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular Bveda/Solera Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular 1 0:30-1:00 1 0:10-0:25 Tortas de pan 1 200-220 0:08-0:15 Tartas (CH) 1 180-200 0:35-0:50 Bollera Galletas de pastaflora 3 150-160 0:06-0:20 Bollera a base de masa bomba Bollera a base de masa bomba Galletas de masa batida 3 140 1601) 150-160 0:20-0:30 3 3 0:20-0:30 0:15-0:20 26 Aplicaciones, tablas y consejos prcticos Clase de alimento Merengue Funcin de horno Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular Bveda/Solera Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular Bveda/Solera Nivel 3 Tempe-ratura C 80-100 Tiempo horas: min. 2:00-2:30 Almendrados 3 100-120 0:30-0:60 Bollos de masa de levadura 3 150-160 170-1801) 1601) 1801) 1401) 1701) 0:20-0:40 Bollera de hojaldre 3 0:20-0:30 Bollos 3 0:20-0:35 Bollos Small Cakes (20unidades/ bandeja) Small Cakes (20unidades/ bandeja) 3 3 0:20-0:35 0:20-0:30 3 0:20-0:30 1) Precalentar el horno 2) Utilizar bandeja recogedora o bandeja recogedora de grasa Aplicaciones, tablas y consejos prcticos Hornear en varios niveles Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular 27 Tipo de alimento Temperatura C Tiempo horas: min. Nivel desde abajo 2 niveles Pastelera en bandejas Buuelos/eclairs Pastel de azcar, seco Bollera Galletas de pastaflora Bollera a base de masa bomba Galletas de masa batida Merengue Almendrados Bollera de masa de levadura Bollera de hojaldre Bollos Small Cakes (20unidades/bandeja) 1) Precalentar el horno 1/3 1/3 1/3 1/3 1/3 1/3 1/3 1/4 1/4 1/3/5 1/3/5 --------------150-160 140 160-170 80-100 100-120 160-170 170-1801) 160 1401) 0:15-0:35 0:20-0:60 0:25-0:40 2:10-2:50 0:40-1:20 0:30-0:60 0:30-0:50 0:30-0:45 0:25-0:40 1/4 1/3 ----160-1801) 140-160 0:35-0:60 0:30-0:60 3 niveles 28 Aplicaciones, tablas y consejos prcticos Consejos para hornear Resultado La base del pastel es demasiado clara Posible causa Altura equivocada Correccin Colocar el pastel en un nivel ms bajo El pastel se hunde (queda Temperatura de coccin demasia- Ajustar la temperatura de cocpegajoso, muestra rayas do alta cin un poco ms baja de agua) Tiempo de coccin insuficiente Alargar el tiempo de coccin Los tiempos de coccin no se pueden reducir eligiendo una temperatura ms alta Demasiado lquido en la masa Utilizar menos lquido. Observe los tiempos de mezcla, sobre todo al utilizar robots de cocina El pastel est demasiado seco Temperatura de coccin demasia- Ajustar la temperatura de cocdo baja cin ms alta Tiempo de coccin demasiado largo Reducir el tiempo de coccin Reducir la temperatura y alargar el tiempo de coccin Distribuir la masa regularmente en la bandeja Retirar el filtro de grasa Aumentar un poco la temperatura de coccin Retirar el filtro de grasa El pastel se dora irregularmente Temperatura demasiado alta y tiempo de coccin demasiado corto La masa est distribuida irregularmente El filtro de grasa est insertado El pastel no est termina- Temperatura demasiado baja do al final del tiempo de coccin indicado El filtro de grasa est insertado Aplicaciones, tablas y consejos prcticos 29 Tabla Gratenes Plato Gratn de pasta Lasaa Verdura gratinada1) Baguettes calentados 1) Gratenes dulces Gratenes de pescado Verdura rellena 1) Precalentar el horno Funcin del horno Bveda/Solera Bveda/Solera Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular Bveda/Solera Bveda/Solera Aire caliente con cuerpo de calefaccin anular Nivel 1 1 1 Temperatura C 180-200 180-200 160-170 Tiempo Horas: min. A continuacin, acabe de secar el alimento. Alimento a secar Verdura judas Pimientos (tiras) Juliana Setas Hierbas aromticas Frutas Ciruelas Albaricoques Gajos de manzana Peras 60-70 60-70 60-70 60-70 3 3 3 3 1/4 1/4 1/4 1/4 8-10 8-10 6-8 6-9 60-70 60-70 60-70 50-60 40-50 3 3 3 3 3 1/4 1/4 1/4 1/4 1/4 6-8 5-6 5-6 6-8 2-3 Temperatura en C Nivel 1 nivel 2 niveles Tiempo en horas (valor orientativo) Aplicaciones, tablas y consejos prcticos 35 Preparacin de conservas Funciones de horno: Solera Para preparar conservas, utilizar nicamente botes del mismo tamao. Botes con cierre Twist-Off o de bayoneta y latas metlicas no son adecuados. Para preparar conservas, utilizar el primer nivel desde abajo. Utilice la bandeja para preparar conservas. Ofrece espacio hasta para seis botes con una capacidad de 1 litro cada uno. Todos los botes se deberan llenar hasta el mismo nivel y cerrar con pinzas. Coloque los botes de tal manera en la bandeja que no se toquen entre ellos. litro de agua en la bandeja para mantener un nivel de humedad suficiente en el interior del horno. Cuando empiezan a subir burbujas en el lquido de los primeros botes (en botes de 1-litroal cabo de aprox. 35-60 minutos), desconecte el horno o reduzca la temperatura a 100C (ver tabla). Tabla para conservas Los tiempos de coccin y las temperaturas indicados son valores orientativos. Alimentos a conservar Bayas Fresas, arndanos, frambuesas, uvas crespas maduras Uvas crespas inmaduras Fruta de hueso Peras, membrillos, ciruelas Verdura Zanahorias1) Setas1) Pepinillos Encurtidos variados Colinabos, guisantes, esprragos Judas 1) Dejar reposar en el hornoapagado 160-170 160-170 160-170 160-170 160-170 160-170 50-60 40-60 50-60 50-60 50-60 50-60 5-10 10-15 --15 15-20 --160-170 35-45 10-15 160-170 160-170 35-45 35-45 --10-15 Temperatura enC Cocer hasta que empiecen a subir burbujas en min. Continuar la coccin a 100C en min. 36 Limpieza y mantenimiento Limpieza y mantenimiento 1 Advertencia: Antes de limpiar el aparato, ste debe apagarse y dejarse enfriar. [. . . ] No quedan cubiertas por esta garanta y por tanto la misma quedar sin efecto en los casos de averas producidas como consecuencia de: Fuerza mayor (fenmenos atmosfricos, geolgicos, etc. ) Uso inadecuado o no acorde con las instrucciones del fabricante. Falta de mantenimiento y limpieza: filtros con objetos tales como botones, monedas, etc; condensadores con polvo, pelusa u otros elementos que impidan la libre circulacin del aire; cubetas de detergente con residuos, etc. Uso de productos de limpieza abrasivos que causen daos en chapa, pintura y plsticos. La rotura accidental de componentes de plstico y vidrio. [. . . ]