Manual de instrucciones KOMPERNASS BIFINETT KH 3461 PICADORA DE CARNE PROFESIONAL

[. . . ] KH3461_S 07. 03. 2006 16:05 Uhr Seite 1 S Kompernaß GmbH · Burgstraße 21 · D-44867 Bochum www. kompernass. com ID-Nr. : KH3461-10/05-V5 KH3461_S 07. 03. 2006 16:05 Uhr Seite 2 D Fleischwolf KH 3461 Bedienungsanleitung E Máquina de picar KH 3461 P Máquina de passar carne KH 3461 Manual de instruções Instrucciones de uso KH3461_S 07. 03. 2006 16:05 Uhr Seite 3 KH3461_S 07. 03. 2006 16:05 Uhr Seite 4 bifinett KH 3461 ¹ ¸ µ A B C D KH3461_S 07. 03. 2006 16:05 Uhr Seite 5 KH3461_S 07. 03. 2006 16:05 Uhr Seite 3 bifinett KH 3461 Fleischwolf KH 3461 1. Zusammenbauen / Zerlegen a) Fleischwolf zusammenbauen b) Wurst-Stopf-Aufsatz montieren c) Kubbe-Aufsatz montieren d) Spritzgebäck-Aufsatz montieren Seite 4 4 4 4 5 5 6 6 6 6. Bedienen a) Das Gerät bedienen b) Fleisch verarbeiten c) Wurst verarbeiten d) Arbeiten mit dem Kubbe-Aufsatz e) Spritzgebäck herstellen 7 7 7 7 8 8 7. Reinigen a) Motorblock reinigen b) Zubehörteile reinigen 9 9 9 10 9. [. . . ] Controllare che la carne non contenga ossi o nervi. Attenzione: la carne macinata è molto soggetta alla formazione di germi. Assicurarsi perciò che ci sia una buona igiene quando si lavora la carne. · Dopo aver letto tutte le avvertenze relative alla "carne", si può posizionare l'apparecchio come descritto nel punto 6. a). c) Lavorare insaccati · Far passare due volte la carne attraverso il tritacarne prima di lavorarla per fare insaccati. · Per il ripieno, aggiungere alla carne macinata cipolle tagliate piccole, spezie e altri ingredienti seguendo una ricetta propria e impastare bene il composto. Mettere l'impasto ottenuto per circa 30 min. in frigorifero prima di un'ulteriore lavorazione. · Mettere il budello di insaccato (budello naturale o sintetico) sull'accesorio para rellenar salchichas. Per ogni Kg di ripieno, si possono calcolare circa 1, 60 m di budello. - 17 - E KH3461_S 07. 03. 2006 16:05 Uhr Seite 18 bifinett KH 3461 Suggerimento: mettere prima il budello naturale circa 3 ore in acqua tiepida e strizzarlo prima di rivoltarlo. Il budello naturale diventa così di nuovo elastico. · Il ripieno viene pressato all'interno del budello attraverso l'applicazione per insaccati. Quando viene raggiunta la lunghezza desiderata, spegnere l'apparecchio, comprimere l'insaccato ai due capi e girarlo un paio di volte intorno al suo asse longitudinale. Suggerimento: gli insaccati si dilatano quando vengono cucinati o congelati. Non mettere troppo ripieno perché gli insaccati potrebbero spaccarsi. · Dopo aver letto tutte le avvertenze relative a "insaccati", si può posizionare l'apparecchio come descitto nel punto 6. a). d) Lavorare con il dado a calotta Usando il dado a calotta ¸, con gli alimenti inseriti si possono formare rotolini vuoti fatti di carne o verdura che si possono riempire a proprio piacimento. · Far passare due volte la carne attraverso il tritacarne prima di premerla nel dado a calotta ¸. · Dopo aver letto tutte le avvertenze relative al "dado a calotta", si può posizionare l'apparecchio come descritto nel punto 6. a). e) Fare i galletas de mantequilla Dopo aver preparato un impasto per i biscotti spritz seguendo una ricetta propria e dopo aver montato il dado a calotta ¹: · Dopo aver letto tutte le avvertenze relative ai "galletas de mantequilla", si può posizionare l'apparecchio come descritto nel punto 6. a). · Coloque una chapa del horno con papel de horno y coloquelo en la apertura de salida en la parte anterior en el aparato. · Mettere l'impasto in modo uniforme nella vaschetta per il riempimento - la cloaca per il trasporto spinge poi l'impasto attraverso la forma scelta sulla striscia-campione dell'a accesorio paragalletas de mantequilla ¹. · Una vez que el bizcocho haya alcanzado la longitud deseada, pare el aparato y rompa la masa en el huecto de salida. Coloque el bizcocho en la chapa de horno. [. . . ] 20-25 cm com os lados do toucinho, encha com a massa de fígado e alise. Cozinhe o paté de fígado a 180°C aprox. 45-55 no forno, até ficar com uma crosta acastanhada. O paté de fígado pode ser servido frio ou quente. 10. [. . . ]