Manual de instrucciones WHIRLPOOL ADN 640 LIBRO DE INSTRUCCIONES

[. . . ] 0806_ES_42 Instrucciones para la instalación, uso y mantenimento HERVIDOR DE PASTA DE GAS ADN 640 04/2008 CARACTERÍSTICAS Abastecido por: Fecha: Servicio clientes: FAX e-mail 0806_ES_42 - HERVIDOR DE PASTA DE GAS 04/2008 2 · 12 ÍNDICE 1 2 3 Representación esquemática Características de los aparatos Datos técnicos 4 5 5 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 7 7 7 7 7 7 8 8 8 8 8 8 8 9 9 9 9 9 9 9 9 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 11 11 11 11 4 Instrucciones para el montaje 4. 1 Normas de seguridad 4. 2 Estructura, armazón y dispositivos de seguridad de los aparatos 4. 3 Montaje 4. 3. 1 Sede de instalación 4. 3. 2 Directrices legales, reglamentaciones y normas técnicas 4. 3. 3 Instalación 4. 3. 4 Conexión gas 4. 3. 5 Conexión agua 4. 3. 6 Extracción humos 5 Predisposición para el funcionamiento 5. 1 Preparación y puesta en marcha 5. 1. 1 Puesta en marcha 5. 1. 2 Control de la potencia 5. 1. 3 Control de la presión de conexión 5. 1. 4 Control de la potencia según el método volumétrico 5. 1. 5 Control de la potencia para funcionamiento con gas líquido 5. 1. 6 Control del funcionamiento 5. 1. 7 Control de la llama piloto 5. 1. 8 Control del aire primario 5. 1. 9 Formación del gestor 5. 1. 10 Conversión y adaptación 5. 1. 11 Cambio de la tobera del quemador 5. 1. 12 Cambio de la tobera piloto del quemador 5. 1. 13 Determinación de la potencia de caudal reducido 5. 2 Mantenimiento 5. 3 Cambio de los componentes 5. 3. 1 Grifo gas 5. 3. 2 Termopar 5. 3. 3 Bujía 5. 3. 4 Quemador 6 Instrucciones para el uso 6. 1 Normas de seguridad para el uso, la limpieza y la reparación 6. 2 Puesta en marcha 6. 2. 1 Encendido del quemador piloto 6. 2. 2 Encendido del quemador principal y regulación de la temperatura 6. 3 Limpieza y cuidados 6. 4 Puesta fuera de servicio en caso de avería 6. 4. 1 Qué hacer en caso de avería 6. 4. 2 Qué hacer en caso de prolongada interrupción de uso 6. 5 Cuidado del aparato e intervalos de mantenimiento 6. 6 Recomendaciones para el tratamiento de cocinas industriales de “acero inoxidable” 6. 6. 1 Información útil sobre el “acero inoxidable” 6. 6. 2 Advertencias y consejos para el mantenimiento de los equipos de “acero inoxidable” 6. 6. 3 Directiva RAEE 0806_ES_42 - HERVIDOR DE PASTA DE GAS 04/2008 3 · 12 1 - REPRESENTACIÓN ESQUEMÁTICA ADN 640 400 700 60 0 Descargado agua 1"GC niña Descargado agua 1"GC niña 408 305 305 150 117 128 55 04/2008 Gas 1/2" 87 45 310 45 Cargado agua tubo Ø12 545 Chapa con las características Cargado agua tubo Ø12 132 143 700 Gas 1/2" 45 400 32 Chapa con las características 0806_ES_42 - HERVIDOR DE PASTA DE GAS 4 · 12 678 2 - CARACTERÍSTICAS DE LOS APARATOS Estos aparatos están destinados a un uso profesional. Deben ser instalados, reparados y utilizados por personal especializado. Las presentes instrucciones para el montaje son válidas para nuestras hervidor de pasta de gas predispuestas para la categoría en la tabla 1 de la pag. Chapa con las características se encuentra en la aparato, ver representación esquemtática. [. . . ] Hacer girar el manopla a la posición de mínimo y, con el tornillo (pos. 1), regular el flujo (haciendo girar en sentido horario = reducción del flujo; en sentido antihorario = aumento del flujo). 5. 2 Mantenimiento ¡Atención!Antes de efectuar cualquier operación de mantenimiento o de reparación, desconectar el aparato de la red. Las siguientes operaciones de mantenimiento deben realizarse por lo menos una vez al año por personal cualificado con licencia: • Control del funcionamiento de los dispositivos de regulación y de seguridad presentes; • Control del comportamiento de combustión: - comportamiento de encendido, - seguridad de combustión; Ejecución del control del funcionamiento según lo indicado en el párrafo 5. 1. 6 “Control del funcionamiento”. 5. 3 Cambio de los componentes Debe ser efectuado exclusivamente por un técnico titular de licencia!Para cambiar las partes que siguen es necesario ante todo sacar los manoplas, quitar el cuadro de manoplas (después de haber quitado los tornillos de fijación) y sacar el cable del encendido. 5. 3. 1 Grifo gas Aflojar el racor de la cañería (pos. Una vez efectuados la sustitución es necesario llevar a cabo un control de la estanqueidad utilizando un spray detector de fugas. 5. 3. 2 Termopar Sacar la tuerca (pos. 1) de fijación de la termopar en el grifo, sacar los tornillos (pos. Para facilitar la operación (y todas aquellas operaciones inherentes al quemador piloto), se pueden quitar los tornillos (pos. 3) y lleva el quemado piloto a una posición más cómoda. 0806_ES_42 - HERVIDOR DE PASTA DE GAS 04/2008 9 · 12 6 - INSTRUCCIONES PARA EL USO 6. 1 Normas de seguridad para el uso, la limpieza y la reparación • El aparato está destinado a la preparación de platos a escala industrial. Debe ser utilizado y limpiado solamente por personal cualificado. Las operaciones de mantenimiento y reparación pueden ser efectuadas exclusivamente por personal técnico cualificado. • Las presentes indicaciones deben ser comunicadas a los colaboradores relacionados con la formación interna. El equipo debe estar siempre vigilado mientras se está usando. • La grasa y el aceite sobrecalentado pueden prender fuego. Controlar siempre el aparato mientras está funcionando. Non utilizar agua nunca agua para apagar la grasa o el aceite. Cubrir con una tapa, apagar la cocina y quitar la olla del fuego. • No dejar funcionando sin nada encima los quemadores. • Las partes del equipo y los accesorios que entran en contacto con los géneros alimentarios deben aclararse a fondo con agua potable después de limpiarlos con detergente. • No dirigir hacia el aparato chorros de agua, de vapor o a alta presión. • Si el ambiente se limpia con aparatos de chorro de agua, de vapor o de alta presión, apagar antes el aparato. • Mientras se limpia el aparato debe estar fuera de servicio. [. . . ] Estos ácidos se utilizan si el acero ha sido sometido a fuertes estímulos químicos y perdiendo por lo tanto en gran medida su propia pátina pasiva. El estrato pasivo puede deteriorarse o quedar comprometido químicamente por agentes de acción reductora (que consumen oxígeno), si entran en contacto con el acero concentrados o a altas temperaturas. Entre estas sustancias agresivas figuran, por ejemplo: • sustancias salinas y sulfurosas • cloruros (sales) • concentrados de especias como mostaza, esencia de vinagre, dados, soluciones con sal de cocina, etc. Otros daños pueden ser causados por: • herrumbre externa (p. [. . . ]