Manual de instrucciones WHIRLPOOL AGB 360/WP LIBRO DE INSTRUCCIONES

[. . . ] 063_04 03/2006 Instrucciones para la instalación, uso y mantenimiento COCINAS A GAS AGB AGB AGB AGB AGB AGB AGB 350/WP • AGB 352/WP 353/WP 351/WP 354/WP 358/WP • AGB 359/WP 360/WP • AGB 361/WP 362/WP • AGB 363/WP CARACTERÍSTICAS Abastecido por: Fecha: Servicio clientes: FAX e-mail 063_04 - COCINAS A GAS 03/2006 2 · 22 ÍNDICE 1 2 3 Representación esquemática Características de los aparatos Datos técnicos 4 7 7-8 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 11 11 11 11 11 13 13 13 13 13 13 13 13 13 13 13 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 6. 2 Puesta en marcha 6. 2. 1 Encendido y puesta fuera de servicio del quemador de un fuego abierto 6. 3 Encendido y apagado de los hornos a gas 6. 3. 1 Encendido del piloto (horno a gas GN 1/1) 6. 3. 2 Encendido del piloto (hornos a gas GN 2/1 y MAXI) 6. 3. 3 Encendido del quemador principal y regulación de la temperatura (hornos a gas GN 2/1 y MAXI) Apagado 6. 3. 4 Encendido del quemador principal y regulación de la temperatura en el horno a gas GN 1/1 Apagado 6. 4 Encendido y apagado del horno eléctrico GN 1/1 6. 5 Encendido y apagado del horno eléctrico GN 2/1 6. 6 Puesta fuera de servicio en caso de avería 6. 6. 1 Qué hacer en caso de avería y medidas en caso de una prolongada interrupción de uso 6. 7 Cuidado del aparato e intervalos de mantenimiento 6. 8 Recomendaciones para el tratamiento de cocinas industriales de “acero inoxidable” 6. 8. 1 Información útil sobre el acero inoxidable 6. 8. 2 Advertencias y consejos para el mantenimiento de los equipos de “acero inoxidable” 6. 8. 3 Directiva RAEE 7 Apéndice Esquemas eléctricos 15 15 15 15 15 16 16 16 16 16 16 16 17 17 17 17 17 18 19-21 6 Instrucciones para el uso 14 6. 1 Normas de seguridad para el uso, la limpieza y la reparación 14 4 Instrucciones para el montaje 4. 1 Normas de seguridad 4. 2 Estructura, armazón y dispositivos de seguridad de los aparatos 4. 2. 1 Zona de cocción 4. 2. 2 Horno Versión a gas GN 2/1 y MAXI Versión a gas GN 1/1 ventilado Versión eléctrica GN 2/1 Versión eléctrica GN 1/1 ventilado 4. 2. 3 Armario neutro 4. 3 Montaje 4. 3. 1 Sede de instalación 4. 3. 2 Directrices legales, reglamentaciones y normas técnicas 4. 3. 3 Instalación 4. 3. 4 Operaciones de instalación 4. 3. 5 Conexión gas 4. 3. 6 Extracción humos 4. 3. 7 Conexión eléctrica 4. 3. 8 Equipotencial 5 Predisposición para el funcionamiento 5. 1 Preparación y puesta en marcha 5. 1. 1 Puesta en marcha 5. 1. 2 Control de la potencia 5. 1. 3 Control de la presión de conexión 5. 1. 4 Control de la potencia según el método volumétrico 5. 1. 5 Control de la potencia para funcionamiento con gas líquido 5. 1. 6 Control de la llama piloto 5. 1. 7 Control del aire primario 5. 1. 8 Control del funcionamiento 5. 1. 9 Formación del gestor 5. 1. 10 Conversión y adaptación 5. 1. 11 Cambio de las toberas del quemador 5. 1. 12 Determinación de la potencia de caudal reducido 5. 1. 13 Cambio de la tobera piloto (fuegos abiertos) 5. 1. 14 Cambio de la tobera piloto (horno a gas GN 2/1) 5. 1. 15 Cambio de la tobera piloto (horno a gas MAXI) 5. 1. 16 Cambio de la tobera del horno a gas GN 1/1 y MAXI 5. 1. 17 Cambio de la tobera del quemador (horno a gas) 5. 2 Mantenimiento 5. 3 Cambio de los componentes 5. 3. 1 Válvula gas (fuegos abiertos) 5. 3. 2 Termopar (fuegos abiertos) 5. 3. 3 Bujía (horno a gas) 5. 3. 4 Válvula a gas (horno a gas) 5. 3. 5 Termopar (horno a gas) 5. 3. 6 Quemador principal (horno a gas) 5. 3. 7 Resistencias (horno eléctrico GN 1/1) 5. 3. 8 Resistencias (horno eléctrico GN 2/1) 5. 3. 9 Ventilador de los hornos gas y eléctrico GN 1/1 063_04 - COCINAS A GAS 03/2006 3 · 22 1 - REPRESENTACIÓN ESQUEMÁTICA 800 900 300 AGB 350/WP AGB 351/WP AGB 352/WP AGB 350/WP AGB 351/WP AGB 352/WP 970 3/4" 900 3/4" 21 53 694 21 53 52 706 100 150 142 150 AGB 350/WP AGB 351/WP AGB 352/WP 295 680 295 590 680 9. 5 kW 9. 5 kW 350 9. 5 kW 9. 5 kW 350 590 3/4" 9. 5 kW 220 4. 0 kW 255 310 3/4" 220 9. 5 kW 9. 5 kW 255 310 200 400 200 200 400 200 4. 0 kW Ø 100 mm 9. 5 kW Ø 125 mm 063_04 - COCINAS A GAS 03/2006 4 · 22 1 - REPRESENTACIÓN ESQUEMÁTICA 400 140 140 AGB 358/WP AGB 359/WP AGB 358/WP 295 AGB 359/WP 295 590 9. 5 kW 53 294 53 350 9. 5 kW 350 590 4. 0 kW 255 310 9. 5 kW 255 310 4. 0 kW Ø 100 mm 9. 5 kW Ø 125 mm 200 200 200 200 AGB 360/WP AGB 361/WP 800 900 340 AGB 360/WP AGB 361/WP 55 270 53 694 53 35 AGB 360/WP 140 140 AGB 361/WP 295 295 9. 5 kW 900 9. 5 kW 350 900 9. 5 kW 9. 5 kW 350 9. 5 kW 4. 0 kW 255 9. 5 kW 9. 5 kW 255 200 400 200 200 400 200 063_04 - COCINAS A GAS 03/2006 5 · 22 1 - REPRESENTACIÓN ESQUEMÁTICA AGB 353/WP • AGB 354/WP 1200 AGB 353/WP • AGB 354/WP 900 300 970 3/4" 900 3/4" 150 21 53 1094 21 53 52 706 100 150 142 AGB 353/WP • AGB 354/WP 296 4. 0 kW 9. 5 kW 590 Ø 100 mm Ø 125 mm 680 9. 5 kW 9. 5 kW 4. 0 kW 350 9. 5 kW 220 4. 0 kW 9. 5 kW 255 3/4" 310 200 400 400 200 AGB 362-363/WP 1200 AGB 362-363/WP 900 340 270 55 53 1094 140 53 35 140 AGB 362/WP AGB 363/WP 296 296 9. 5 kW 900 9. 5 kW 4. 0 kW 350 900 9. 5 kW 9. 5 kW 9. 5 kW 350 9. 5 kW 4. 0 kW 9. 5 kW 255 9. 5 kW 9. 5 kW 9. 5 kW 255 200 400 400 200 200 400 400 200 063_04 - COCINAS A GAS 03/2006 6 · 22 2 - CARACTERÍSTICAS DE LOS APARATOS Estos aparatos están destinados a un uso profesional. Deben ser instalados, reparados y utilizados por personal especializado. Las presentes instrucciones para el montaje son válidas para nuestras cocinas a gas predispuestas para la categoría en la tabla de la pág. 8. CAT/KAT II2H3B/P II2H3+ II2H3+ II2L3B/P 0051 II2ELL3B/P TIPO/TYPE MOD. [. . . ] Para sacar la resistencias, destornillar los tornillos que las fijan a la arandela correspondiente y tirar hacia adelante las resistencias con sus cables. Desconectar los cables con la ayuda de un destornillador y montar una resistencia nueva procediendo en orden contrario. 5. 3. 1 Válvula gas del fuego abierto (Fig. 4) Aflojar el racor de la cañería (6) y (9) del gas y del termopar (8), aflojar el racor (7) de fijación de la válvula sobre la rampa y cambiar la pieza. 5. 3. 2 Termopar del fuego abierto (Fig. 14) Desenroscar la tuerca (8) de fijación del termopar de la válvula y la del quemador (17) y cambiar la pieza (14). 5. 3. 8 Resistencias del horno eléctrico GN 1/1 (Fig. La resistencia inferior está ubicada bajo la suela. La resistencia superior está fijada al cielo de la cámara de cocción y la resistencia del ventilador está detrás del compartimento estanco posterior. Para sacar las resistencias, quitar la suela y/o el compartimento estanco posterior si procede, destornillar los tornillos que fijan la resistencia al horno y tirar hacia adelante las resistencias con sus cables correspondientes. Desconectar los cables y montar una resistencia nueva en la secuencia inversa. 5. 3. 3 Bujía del horno a gas (Fig. 6) Destornillando los tornillos de fijación quitar el panel inferior, sacar el cable de encendido y sacar los tornillos (15). Introducir una bujía nueva. 5. 3. 4 Válvula gas del horno a gas (Fig. 3A/3B) Aflojar los racores (1, 2, 3, 4 en fig. 3B) que sirven para la conexión del tubo del gas y del termopar, sacar el capilar del termostato de su sede en la cámara de cocción y montar una pieza nueva siguiendo la misma secuencia en orden inverso. 5. 3. 9 Ventilador de los hornos gas y eléctrico GN 1/1 (Fig. 4B) Para cambiar el ventilador quitar el compartimento estanco posterior que cubre el ventilador. Extraer el ventilador (1) destornillando la tuerca de bloqueo (2). Destornillar los pernos (3) que fijan la placa (4) que soporta el motor (5) al horno, tirar hacia adelante la placa con el motor y con los cables correspondientes y desmontar y volver a montar todo en la secuencia inversa. 5. 3. 5 Termopar del horno a gas (Fig. 2A/2B/2C y 3) Sacar los tornillos (15) y la tuerca (16) de fijación del termopar del alargador del termopar e introducir una pieza nueva. 5. 3. 6 Quemador principal horno a gas (Fig. 2A) Destornillar el tornillo de fijación (19) del quemador principal y cambiarlo por uno nuevo, ver también limpieza quemador horno (párr. 6. 7) . 063_04 - COCINAS A GAS 14 · 22 6 7 5 7 23 4 4 03/2006 6 - INSTRUCCIONES PARA EL USO 6. 1 Normas de seguridad para el uso, la limpieza y la reparación • El aparato está destinado a la preparación de platos a escala industrial. Debe ser utilizado y limpiado solamente por personal cualificado. Las operaciones de mantenimiento y reparación pueden ser efectuadas exclusivamente por personal técnico cualificado. • Las presentes indicaciones deben ser comunicadas a los colaboradores relacionados con la formación interna. El equipo debe estar siempre vigilado mientras se está usando. [. . . ] • Evitar dañar la superficie de acero inoxidable, en particular con otros metales. Los residuos de otros metales inducen la formación de microelementos químicos que pueden generar corrosión. Ante todo es oportuno evitar el contacto entre hierro y acero dado que produce herrumbre. Cuando el acero inoxidable entra en contacto con el hierro (lana de acero, virutas de cañerías, agua ferruginosa) pueden producirse fenómenos de corrosión. [. . . ]